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第二代主食产品上市 马铃薯主食化渐行渐近

2021-01-28 00:14上一篇:辐射防护问题 |下一篇:没有了

本文摘要:从今年6月开始,第二代土豆馒头主食在北京多家餐厅上市。第二代土豆馒头中含有55%的土豆粉,更接近人类营养的市场需求。6月,第一代土豆馒头在北京乐城上市,标志着土豆主食产品6月上市。 一年过去了,二代……从今年6月开始,二代土豆馒头主食在北京很多大饭店上市。第二代土豆馒头中含有55%的土豆粉,更接近人类营养的市场需求。6月,第一代土豆馒头在北京乐城上市,标志着土豆主食产品6月上市。 时隔一年,第二代土豆主食产品近日被列为赠品,再次赢得消费者的青睐。

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从今年6月开始,第二代土豆馒头主食在北京多家餐厅上市。第二代土豆馒头中含有55%的土豆粉,更接近人类营养的市场需求。6月,第一代土豆馒头在北京乐城上市,标志着土豆主食产品6月上市。

一年过去了,二代……从今年6月开始,二代土豆馒头主食在北京很多大饭店上市。第二代土豆馒头中含有55%的土豆粉,更接近人类营养的市场需求。6月,第一代土豆馒头在北京乐城上市,标志着土豆主食产品6月上市。

时隔一年,第二代土豆主食产品近日被列为赠品,再次赢得消费者的青睐。第二代产品与第一代土豆主食产品相比,土豆粉比例更高,营养成分更丰富,价格是前者的三分之二。这三年土豆行业发生了哪些变化?土豆是如何完成从副食菜品到使用主食的“反击”的?记者采访了许多专家。“逆袭”的原因是土豆。

在北京的一些餐馆,丰富多彩的土豆主食产品引人注目。馒头、面包、冷冻土豆花生饼干、土豆榛子蛋糕、土豆芝士蛋糕等。

占整个土豆粉的40%,造就了人们对土豆的认识。“吃的奇怪,在手上,在手上叫主食,在盘子上叫副食或小菜。土豆主食的构建,既不是把土豆当蔬菜吃,也不是把土豆当饭吃。

”中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫表示,土豆主食的建设意味着土豆被加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,土豆已经从副食消费转变为主食消费,从物质产品转变为系列产品,从温饱消费转变为营养健康消费。在西欧和其他国家,土豆作为主食已经有200多年了。

在中国,虽然土豆已经种植了400多年,但大多是作为副食品或蔬菜使用,尚未成为主食。一方面不受传统饮食习惯的影响,另一方面大众对土豆的营养价值并不熟悉。现实中也是基于以上两点考虑,国家自由选择土豆来举办主食建设。建立土豆主食产品,这可能会促使人们改善烹饪结构。

据估计,一个三倍土豆每天可以供应人体所需的45%的维生素C和21%的钾,被称为“地下苹果”。农业部食品与营养生长研究所所长王小虎表示,土豆含有烹饪纤维,脂肪含量低,有利于防治高血压、低胆固醇和糖尿病,接近从“吃”到“吃不好”的消费观念。

已经成为主食的作物必须能够在更大的地区生育。马铃薯适应性广,抗寒、抗旱、耐肥,水肥少,水分利用效率低于小麦、水稻等作物。

农民种植土豆是为了节水、节肥、节药和节能。在我国东南干旱半干旱地区,谷类作物发展困难,马铃薯不能长期发展,还要摆脱水土。

农业部于2008年在河北省衡水市组织了一次试验。在年降水量500 mm的华北地下水超采区,在原有雨养的前提下,马铃薯亩产量仍达到1.8吨。

农业部种植管理司司长曾艳德表示,加快马铃薯主食建设,不仅可以满足改善人民烹饪结构的需要,还可以拓展传统主食的内在文明。同时,通过马铃薯主食建设的过程,希望能壮大农产品加工业,打造一条只有农业的产业链,并 长期以来,马铃薯在我国一直被用作新鲜蔬菜,用于加工淀粉和全粉的常见品种很少。虽然选择了20多种价格昂贵的主食加工,但由于品种更新快,新品种的研发不能满足市场对谷峰主食加工品种的需求,加工结果不易褐变,蛋清含量仍较为突出。“育种和分化需要加强,特别是用更昂贵的主食加工的马铃薯品种的育种。

”戴小枫说,由于产地和品种的不同,土豆中淀粉等蜡质物质的含量有显著差异。但山东产区有的品种平均亩产3吨到4吨,但淀粉含量低,面粉产量低;忽视,淀粉含量高的甘肃,面粉产量低,但亩产只有1吨到1.5吨。专家表示,如何培育高产低淀粉品种是产业建设的大敌。

从加工环节来说,主食加工材料成本较高。北京海利达食品有限公司生产的土豆主食已经渗透到北京600多家餐厅。

该公司董事长贺海龙表示,马铃薯粉应作为建设马铃薯主食的加工材料。现在加工材料多采用全面粉,成本比较高。每吨价格通常在1万到1.2万元,是淀粉价格的三倍。马铃薯主食产品价格低于小麦等主食产品,企业规划成本低。

日前,农业部食品与营养生长研究所选择北京海力达食品等三家企业进行调查。企业根据加工补贴的规模,号召补贴资金,对生产马铃薯主食产品抱有很高的希望,对未来市场有信心,补贴资金发挥了良好的市场煽动作用。但由于全面粉作为加工材料成本较高,企业正计划生出压力,力促加快原料面粉、土豆泥等材料的建设,增加人工成本,构建倒计时长主食建设的支撑机制,改变土豆主食产品的市场竞争力。

此外,还有各种类型的土豆主食产品,面粉勾兑的比例也不一样。不同薯粉原料的主食产品在加工成本、产品质量和营养价值上的差异较大。目前,马铃薯主食产品没有专门的分类尺度,需要加快制定,以更好地指导马铃薯主食加工业的健康发展。

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土豆被确定占主食消费的30%。今年2月,农业部公布《关于推展土豆工业修筑的指点观点》,明确提出将土豆作为工业建设的主食产品。到2020年,马铃薯种植面积将扩大到1亿亩以上,较昂贵的主食种植比例将达到30%,主食消费将占马铃薯总消费的30%。“土豆产业建设的明显标准是:不要和三年的老粮争水,劳动力的增长和整体提升一模一样。

第一,工业建设和综合利用是相互负责的,当局诱导和市场调节带头,兼顾计划。具体方法的实施是相互协调的。”曾艳德表示,马铃薯产业建设要分步推进。在稳步推进到北京主中部的同时,自由选择哈尔滨、上海、杭州、武广、成都、Xi安作为马铃薯主食建设的次中部,分步骤推进,电磁辐射动员。

下一步要以这几个7年历史的城市为动员,以推动技术创新为契机,加快培育一批有实力的加工企业,培育一批消费群体,真正把土豆主食产品转移到千家万户,上主食餐桌。内蒙古是世界上马铃薯产量最少的地区之一。其种植面积整年800万亩,其 现在经常有一批动员力强、信用度低的土豆主食加工企业,初步统计已经超过200家。马铃薯主食产品加工范围不断扩大,统计显示马铃薯主食加工能力超过100万吨。

“以40%比例的马铃薯粉为主食产品为例,未来10年,如果以20%的速度推广,马铃薯传统主食产品的消费量平均可达2000万吨,休闲产品的消费量可达800万吨左右。”王小虎说,马铃薯主食产品的市场将是一个巨大的“蓝色海洋”。


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